Cogito & Microcosmos

我記得前幾年，維也納小朋友合唱團來台演出的時候，我也去看了。會中發放該團的簡介手冊，還有那些小朋友們的照片和資料，譬如他們喜歡吃什麼，喜歡什麼遊戲等等。我發現，那些小朋友們，十個有九個都說，喜歡吃「炸肉餅」。我和一位去看演出的朋友對這些小正太真是又喜又愛，不禁討論起來︰什麼是炸肉餅啊？各位底迪這麼愛吃？姊姊做給你們吃!!!

我到現在都不知道到底那些小正太們所說的「炸肉餅」是什麼，但我想類似肉餅的菜色，在歐洲應該很常見吧，今天來介紹一道瑞典傳統美食，就是「豬肉鬆餅」。我還沒吃過這種豬肉餅以前，我以為是像IKEA販賣的豬肉餡餅，但是當我真的做好了吃過，才發現根本不是豬肉餡餅，而是真正的「鬆餅」(pannkaka)。

作法很簡單，只需要︰

300 g 培根/煙燻肉(切小丁）

6個雞蛋

5 ml的鹽(約一茶匙)

700ml牛奶

500ml 麵粉

1.將培根放在烤盤上，送入190 度的烤箱加熱到有點微焦後拿出

2.打蛋直到起泡，並加入鹽巴和牛奶，並且慢慢地加入麵粉攪拌均勻。

3.把烤盤拿出，直接把麵糊倒在烤盤上，稍微舖勻，再次送入烤箱，一樣190度高溫烤30分鐘。

4.30分鐘後，麵糊會膨脹，將烤盤拿出，在麵糊還膨脹的時候就吃吧!!

可以配越橘果醬、酸奶醬、黑糖漿或楓糖漿。

雖然我一開始也覺得很怪，但是，肉類配果醬真的很好吃 (譬如鴨肉配蘋果醬, köttbullar配越橘醬還是火腿配楓糖漿、花生醬)