Cogito & Microcosmos

自從我的食物喜好有點改變後，我熱愛的主食從麵變成了馬鈴薯。要嘛我把馬鈴薯弄成細絲拿來作成煎餅，那麼我把馬鈴薯切塊煮熟作成孟買馬鈴薯 (或者受到我家人愛戴的辣咖哩馬鈴薯)。不過我最常做的是簡單省時的馬鈴薯泥。

但我家馬鈴薯的配方和一般不同。一般的配方是沙拉醬、雞蛋、火腿、小黃瓜對吧。

我的馬鈴薯泥只有鹽巴和鮮奶油。

而且我還是用水煮的，完全不怕成品水分過多。

其實作法很簡單，只是在製作的過程中比較耗體力，可以訓練手臂肌肉 (我說得好像要上戰場似的) 。

基本上，水分是可以被蒸發的。這個道理大家都懂。

所以我就是想辦法讓水分蒸發，保留馬鈴薯的滋味。

將馬鈴薯切塊後，放入水中煮熟。煮越久壓泥就越省力。當然，如果有個壓泥器就很方便了。

但我沒有壓泥器 (依我這麼愛吃馬鈴薯泥，我遲早需要去買一個，還好壓泥器不是很貴的東西)，因此我將水分瀝掉，用大湯匙

將馬鈴薯塊壓碎。

只需要將馬鈴薯壓碎就好，不需要弄成泥狀。

接著，倒入鮮奶油。基本上，鮮奶油就是這鍋馬鈴薯泥好不好吃的重點啦，鮮奶油含有高脂肪，用多點會讓馬鈴薯泥很香。

將鮮奶油倒入後，把鍋子再放回火爐上。

切記，用一個有「把手」的鍋子喔。

將火開到最小，一手抓牢鍋子的把手，另一手以湯匙用力攪動馬鈴薯碎塊，使碎塊和鮮奶油混合並且逐漸化為泥狀。

放適量的鹽巴調味。

以前我過度信仰雞湯塊，我後來發現馬鈴薯泥最好吃就是放兩種東西調味︰一種是鹽巴，一種是培根碎。但我想到我今天晚餐還有水煮鮪魚，就選擇放點鹽巴。

千萬不要停下手，否則馬鈴薯泥容易燒焦，攪動到直到有蒸氣上升，然後依照自己喜歡的泥狀停止，想吃水一點，就不要攪這麼久。但是水分蒸發越多，表示所留下來的鮮奶油脂防成份越多，香氣也就更足夠囉，而且馬鈴薯泥並不會因此變得很乾澀。

好啦，我要開動了。

 Yum Yum~

多餘的鮮奶油，嗯當然也是可以做更多馬鈴薯泥，但如果想換口味，可以拿來當作馬鈴薯派 （Dauphinoise) 的材料。可惜我沒有烤箱，啊家裡的該死的微波爐我又不熟，算了。