Cogito & Microcosmos

某天我在雅虎購物中心閒晃, 突然看到18L的烤箱在大特價, 只要賣899。我肖想在我租屋處放台烤箱很久了，在我家還沒搬家前, 根本沒烤箱, 搬了家, 還是千拜託萬拜託
老爸老媽才買了烤箱 (我記得我媽還說「幹嘛又烤箱，我們又不是美國人」)。總之家裡有烤箱，但我幾百年才回家一次，這次看到有烤箱大特價，心一橫就買了。
所以我的租屋處簡直媲美一個家庭廚房。
有餐桌、有電磁爐、咖啡機、各種調味料，現在還多了一個烤箱。

自從老爸給我買了平底鍋後，我有事沒事就要煎點東西來吃吃。今天晚上我就吃馬鈴薯煎餅。
這個煎餅的配方是從松露玫瑰的Blog上看到的。
馬鈴薯煎餅會依照馬鈴薯被切/刨的大小而有不同的名稱，也源自不同的地區。第一種就是最常看到，在麥當勞可以買到的薯餅，這種薯餅叫做Hash Brown, 在美國很流行，現在幾乎所有美X美早餐店都有這種薯餅了。這種薯餅的特色就是馬鈴薯是切小丁煎。

家裡買了一台中型烤箱，我妹妹試過做餅乾，覺得做出來的成果不錯，這次我回家，也開始瘋狂烤餅乾，總共烤出了三種不同味道、硬度的餅乾。
紅茶餅乾︰
低麵 200g
無鹽奶油 115g

相信只要有在暨南唸過書，或者教過書，或者考過試，或者有親朋好友邀約去暨南玩，應該都知道，暨南的學生餐廳以販售餿水為名，在該校，唯一能吃的商店，就是7-11。
我有興認識一群馬來西亞來的朋友，她們教我煮很多馬來西亞美食，今天晚上我的晚餐就是肉骨茶 (其實我煮了不下10次)，想說從來沒寫過一篇關於肉骨茶的文章，擇日不如撞日，就今天寫吧。
肉骨茶其實是馬來西亞華僑所創造的，聽說早年中國人移民馬來西亞，常常做些粗重的工作，因此需要多吃一點肉，就用中國人最愛的豬肉，外加中國人最會調配的中藥，湊一起煮成肉骨茶。以前我對於肉骨茶的印象，就是某牌的肉骨茶泡麵，也搞不清楚是否吃起來就是這樣的，也不知道為什麼明明就跟藥頓排骨很像的製作方法，偏要用上「茶」字，難道裡面有茶葉的成份？
後來我才聽說，因為肉骨茶使用大量豬肉，吃起來怕過於油膩，所以會來上一杯茶解油。

辛拉麵號稱韓國國民拉麵。一開始我覺得也就是一包粉狀調味料包，一包乾蔬菜包外加一塊泡麵，哪有這麼神奇？某次我跟老妹去吃韓國菜，他點了泡菜年糕拉麵，吃了一口，我終於知道要怎麼煮辛拉麵才好吃了。後來我又自己實驗，結果都不錯。
韓國的泡麵比較不容易煮爛，煮的時間自然要比我們煮台灣泡麵時久些。
第一個最基本的方法就是加入雞蛋跟青菜。青菜選擇較沒有怪味，較軟的，譬如青江菜，空心菜，茼蒿，日本水菜都不錯。至於下雞蛋的方式，我自己照例是麵、菜都煮滾了，起鍋前打入雞蛋，再煮30秒。最近有人提供了另一種下雞蛋的方法，就是麵、菜煮滾了，打入一顆散蛋，不要攪拌，立刻關上火，蓋上蓋子悶3分鐘。第二個方式我也嘗試過了，雞蛋會合麵條融合，也別有一種味道。只是我總不愛湯汁看來混濁，這方法只試了一次，又改回我原本的模式。
第二個方法就是老妹在韓國餐館所吃到的，加入雞蛋，年糕和泡菜。加入泡菜後，酸味變重，年糕提供另一種口感，至於雞蛋，則是滾後將雞蛋打入並戳破(但是不攪拌)，然後續煮30秒。

我記得前幾年，維也納小朋友合唱團來台演出的時候，我也去看了。會中發放該團的簡介手冊，還有那些小朋友們的照片和資料，譬如他們喜歡吃什麼，喜歡什麼遊戲等等。我發現，那些小朋友們，十個有九個都說，喜歡吃「炸肉餅」。我和一位去看演出的朋友對這些小正太真是又喜又愛，不禁討論起來︰什麼是炸肉餅啊？各位底迪這麼愛吃？姊姊做給你們吃!!!
我到現在都不知道到底那些小正太們所說的「炸肉餅」是什麼，但我想類似肉餅的菜色，在歐洲應該很常見吧，今天來介紹一道瑞典傳統美食，就是「豬肉鬆餅」。我還沒吃過這種豬肉餅以前，我以為是像IKEA販賣的豬肉餡餅，但是當我真的做好了吃過，才發現根本不是豬肉餡餅，而是真正的「鬆餅」(pannkaka)。
 
作法很簡單，只需要︰

我居然最近吃起這種食物，意思是我完全地放棄了減肥這件事了嗎？ 我個人認為，美國人給世界帶來的最好禮物，不是麥當勞也不是星巴克，而是各種好吃的美國南方美食，包括傳說中的貓王三明治 （這個我會做，請看下面）、比斯吉、炸雞、奶油餅、豐盛早餐還有我喜歡的Mac 'n' Cheese.
Mac 'n' Cheese的全名是︰Macaroni and Cheese, 就是一種簡單但美味的起司通心麵。
這種家常食物，已經成為美國人的最愛，連速食餐廳也能夠把這種起司通心麵冷凍起來，切塊沾上麵粉油炸，非常好吃。各大超市、賣場也少不了有各式各樣的微波起司通心麵，只需打開盒子、放如微波爐、按下按鍵，幾分鐘後熱騰騰的Mac 'n' Cheese就好了。
 

天氣冷了，我每個禮拜都想吃麻油雞。事實上，我也兩個禮拜吃一次麻油雞，禮拜六準時去市場報到，買了雞翅等東西，回家料理。
不過，我的麻油雞要煮比較久，因為我全部都放米酒去滾，得滾到酒精揮發，並且和雞肉融合，才能吃。
嘿嘿。
 

我阿公現在很怕我不吃飯。他每天必定要問我的是︰你中餐/晚餐吃了嗎？因為自從我減肥後，一方面飲食習慣改變，一方面食量變小了，一方面又有明顯瘦身成果 (話說，我到底是要強調自己瘦身成功還是要介紹美食)，他覺得一定是我沒有吃飯，所以一看到我就會問我是不是有吃。當然我是有吃的啦，我雖然是還持續減肥中，但我絕對不是餓肚子，我什麼事情都會忘記，就是吃飯絕對記得。為了證明我今天有吃飯而且還吃得很快，我特別介紹今天我花了一個下午做的菜。
阿嬤跟我說家裡有一些牛肉，我看了一下，發現是不到一斤的牛腱。昨晚我特別上網查了現在進口牛肉的市價，發現我喜歡的牛腩約在一斤 （600g) 130-140左右。
我想可以加上家裡有的牛腱 （還好我有吃耶，不然我阿嬤很可能回台北就要拿來做牛肉麵，而我現在對於牛肉麵興趣缺缺)，然後用新買的牛腩補足一公斤，做個超級簡單但是有夠好吃的boeuf bourguignon.
話說回來，什麼是boeuf bourguignon?

自從我的食物喜好有點改變後，我熱愛的主食從麵變成了馬鈴薯。要嘛我把馬鈴薯弄成細絲拿來作成煎餅，那麼我把馬鈴薯切塊煮熟作成孟買馬鈴薯 (或者受到我家人愛戴的辣咖哩馬鈴薯)。不過我最常做的是簡單省時的馬鈴薯泥。
但我家馬鈴薯的配方和一般不同。一般的配方是沙拉醬、雞蛋、火腿、小黃瓜對吧。
我的馬鈴薯泥只有鹽巴和鮮奶油。
而且我還是用水煮的，完全不怕成品水分過多。