Cogito & Microcosmos

今天的晚餐照慣例又是我煮啦。今天的菜單是︰什錦炒豆芽、魚排味噌湯、梅乾魯肥肉還有肉末茄子青椒。

前三樣菜都很簡單啦，但是肉末茄子青椒呢，要準備的調味料比較多，我在大陸買到一種膏狀的麻辣調味醬，等於是一醬搞定啊。

其實肉末茄子青椒是沒有青椒的，只是我家茄子不夠，又多了一大個青椒，乾脆炒在一起省得我麻煩。

首先呢，大家要先買到大陸的麻辣鍋底調味料。

為啥要用大陸的呢？

因為只有大陸的才有辦法做出又麻又辣的感覺。牌子不限、不論是譚魚頭、秦媽、小肥羊、大紅袍還是重慶人，也不限於口味，不論是麻辣燙、麻辣鍋、香水雞、水煮魚、水煮肉片、水煮牛肉都可以，但是料包必須是膏狀或者泥狀的。

接下來的動作很簡單，這個料包將所有調味料的準備手續都省略了。因此，只需要以下材料︰

青椒、茄子 (好啦，我承認我青椒是毫無理由加進去的，不想吃的人就省略啦)

剁碎的豬肉末

切碎的青蔥

蒜頭泥、薑泥適量(約一個拇指大小的薑、四瓣蒜頭)

雞粉(或者雞湯塊)

水適量

麻辣醬料適量

1.將青椒切絲、茄子斜切

2.炒鍋放入油熱鍋，加入蒜頭泥跟薑泥中火炒香

3.加入肉末，先用鏟子壓扁等約5秒再炒。

4.加入適量的嘛辣醬料，快速炒勻 (炒久點比較香)

5.加入茄子，加入少許的水和雞粉

6.加入青椒 (如果不放青椒就省略)

7.中火煮滾到入味

8.起鍋前加入青蔥拌炒一下

9.上桌

所以啦，同樣一個醬料，還可以製作麻婆豆腐，竹筍辣炒肉絲，魚香肉絲(只需多加一點蕃茄醬)，辣炒大腸，五更腸旺

好方便又非常下飯。