Cogito & Microcosmos

考完試後，因為一些原因沒辦法看電影，想說，也不要讓網誌空蕩蕩，乾脆就寫些以前很愛的食譜，譬如這份「又油又亮」，絕對肥死你的「雙蛋豬油拌飯」，就是我常常吃的東西......

以前台灣經濟不好，雖然是沒辦法吃豬肉，但是可以用豬皮炸出油來，這種油在冷的時候會凝固成白色塊狀，我在想《詩經》說的：「膚如凝脂」就是這樣的。只要放一點豬油炒菜，菜就會很香、看起來也很亮，總之好像什麼東西用豬油炒一炒都好吃，什錦麵在爆香的時候也用豬油。
不過其實豬油吃多不好啦，偶一為之，譬如當你很餓又很懶的時候，就可以弄一下這道特製「雙蛋豬油拌飯」，哈哈哈。

所需材料如下：
A.材料：
雞蛋 兩個
熱飯 一碗
四季豆 適量
蔥末 少許

B.調味用料
豬油 少許
醬油 少許
米酒 少許
七味辣椒粉 少許

C.器具
中式炒鍋(就是彎彎的那種，不是平底的喔)

做法很簡單，只要你會煎荷包蛋就沒問題了。這道菜非得要「半生的荷包蛋」才會好吃的。

1.將四季豆去頭去尾，洗淨，切丁。
2.煮一鍋水、將四季豆燙熟。撈起瀝乾備用。
3.用一半的豬油起炒鍋。用熱油熱鍋中小火去煎一個蛋。
4.不建議一次煎兩個，因為要讓蛋的邊緣都能浸在油中。
5.先看一下，當邊緣有點脆脆黃黃的，將蛋翻面，千萬不要弄破了！！
6.在蛋的邊緣輕輕倒一點點的米酒去腥。
7.第一個蛋煎好後，盛出，如前面方法法煎第二個。
8.用大碗公盛「普通飯碗」份量的熱飯。
9.將四季豆丁和蔥末到入飯中。
10.將兩個蛋蓋在飯上，蛋上淋上一點點醬油。
11.最後加上適量的七味辣椒粉。完成！


攪拌均勻後就可以用湯匙大口地吃吧~~~~
記得一定要用醬油跟七味辣椒粉，這樣才不會太膩，而且呢，要加一些四季豆，或者是豆芽菜，要不然龍鬚菜也可以，只要是口感脆脆的就行了！
通常吃一碗就非常飽了....