Cogito & Microcosmos

自從老爸給我買了平底鍋後，我有事沒事就要煎點東西來吃吃。今天晚上我就吃馬鈴薯煎餅。

這個煎餅的配方是從松露玫瑰的Blog上看到的。

馬鈴薯煎餅會依照馬鈴薯被切/刨的大小而有不同的名稱，也源自不同的地區。第一種就是最常看到，在麥當勞可以買到的薯餅，這種薯餅叫做Hash Brown, 在美國很流行，現在幾乎所有美X美早餐店都有這種薯餅了。這種薯餅的特色就是馬鈴薯是切小丁煎。

第二種馬鈴薯煎餅的馬鈴薯是刨成粗絲，加點麵粉、雞蛋攪拌後入鍋煎，這種叫Rösti，來自瑞士，吃起來外表脆，但內心軟。

第三種就是我今天的晚餐啦。這種馬鈴薯煎餅的馬鈴薯也是刨絲的，但刨的相當細，我估計應該只比麵線粗一點。這種馬鈴薯煎餅是從荷蘭來的，名字超長，叫做Aardappelpannenkoeken(其實我也不會念)。

我最喜歡的就是第三種了。這種煎餅作法簡單，幾乎不失敗，材料費用超便宜，只需要兩大塊就很有飽足感。

只需準備︰

一顆大顆的馬鈴薯(台灣的選擇不多，所以只能選大顆一點的，如果在國外，就不要選太粉的)

一小湯匙麵粉(低筋或高筋都可)

半顆雞蛋(打散）

少許鹽巴、黑胡椒

橄欖油(或奶油)

一小湯匙全脂奶粉(可加可不加）

馬鈴薯洗乾淨去皮，用洞最小的刨絲器把馬鈴薯刨成細絲，接著加入麵粉、雞蛋，充分攪拌直到混合均勻。

油入平底鍋熱鍋後，轉小火，將馬鈴薯絲分成兩份，第一份入鍋，用鏟子壓到最扁平，小火慢煎一面，這時候都不要隨意翻動，直到馬鈴薯黏著成一塊餅後，翻面再煎到兩面都煎上金黃色。另一份馬鈴薯絲也是同樣作法。

起鍋撒點鹽巴、黑胡椒就可以吃了，或者加上蕃茄醬也可以。

真是簡單的好味道。

抱歉沒有拍照，因為我一煎完就心急地吃光了，這次我給Scherzo很小一塊沒調味過的，他也吃得很高興。