Cogito & Microcosmos

話說，最近我有機會跟兩個和我不錯的同學一起煮飯吃，但我發現，似乎還是出去吃比較好，或者要嘛不是都我煮，要嘛就是都其他人煮，而還沒完全煮好之前我絕對不出現。其實這件事情也沒啥，就是對於煮一個菜的程序，個人有個人不同的考量罷了。

這次我們打算煮肉骨茶，恰好我還有一包藥包，肉骨茶材料也很好買。採購上幾乎都沒什麼問題，但是，問題就出在煮，譬如應該煮多久等等。

我煮肉骨茶，只選用一定的材料，譬如肉類只用豬肋排，絕對不加任何火鍋料，我比對過馬來西亞的肉骨茶用料，大致是差不多。但我也只選擇一定的程序，譬如，

第一輪煮，我只會放入肉和藥包，加水煮滾後改小火再煮1.5個小時。之後要吃的材料，譬如高麗菜，菇類或者豆腐等等，我才會丟下去煮。

我認為我這麼煮的原因就是，我希望先把藥包跟肉的味道煮出來，而不要其他材料破壞原始的味道。

就是在這邊，我發現我和同學對於煮一鍋肉骨茶的觀念不同，他們急著在第一輪都還沒煮好之前，就要丟高麗菜和豆腐以及其他材料。我眼睜睜看這鍋即將失敗的肉骨茶，默默哀悼。不過我知道我同學都很餓了，大概沒人想到居然要煮這麼久啊，所以就認為應該要先丟其他材料，可以先吃，反正肉可以繼續煮。

我的想法是，丟入其他材料，其他材料的味道就會釋放在湯中，即便肉類繼續煮，香味跟藥味也會被稀釋掉和改變，因為肉骨茶並不是靠高麗菜或豆腐去煮出香味。

但不管怎樣，還是在沒煮好的情況下，就放了其他材料。

整體上，我喜歡和朋友一起吃飯的感覺，但我對於這鍋肉骨茶，簡直是恨到極點，其實有一剎那，我真想對我朋友大吼：「在肉還沒真正入味煮好之前，不准你們放東西」

其中一位朋友，在肉熟了但還沒入味也還沒軟的時候就夾起來吃，吃了後，她竟然說「沒有入味」。我當時簡直就快爆炸，差點沒回話：「廢話！排骨跟里肌肉我才煮不到20分鐘，怎麼會入味！你會不會煮飯和品嚐美食啊！」不過我沒有做，我只是笑笑地說：「嗯，再煮久點。」

老實講，在我開始煮肉骨茶之後，我還沒煮過這麼失敗的。當我自己在家煮的時候，我總有耐心（就算餓到快發瘋)，讓那鍋肉煮1.5小時以上，煮到肉都和骨頭分家了，我才會丟入其他材料，慢慢吃。

這次肉骨茶事件只是一個使我更了解我自己個性的機會，大概我對於吃的挑剔已經到了病態的地步吧，另外我可能也受不了不會吃的人，哈哈哈哈哈。

最後，公布一下我煮肉骨茶的全程作法。

1.洗淨豬肋排，川燙30秒立刻撈出，快速沖過涼水，備用。

2.準備一鍋新的鍋子，放入500cc 水，蒜頭(整顆蒜頭x2），藥材包，煮滾後先煮20分鐘。

3.丟入排骨，開大火煮滾後，加入老抽和生抽以及一點蠔油，轉為小火煮1.5小時。基本上煮多久，要看湯的顏色和肋排肉和骨頭連結的程度，大約要煮到肉和骨頭一剝即可分離的狀態。

4煮好後，加一點鹽巴調味。

這才是第一輪。

在第二輪開始之前，先盛出一點湯， 用油條沾著吃，然後才開始第二輪：

1.丟入木耳(其實要丟哪種菇類，是都可以啦，但因為我偏愛木耳)煮5分鐘。

2.開始吃一點肉，喝一點湯

3.丟入喜歡的青菜(我只會買青江菜)，讓青江菜煮2分鐘，直到菜梗軟化

4.可以吃木耳了

5.可以吃青江菜了

6.吃肉，持續丟青菜和菇類

最後一輪，則是把湯拿來泡飯吃，或者用另外一鍋把麵線煮半熟，再把麵線丟入湯中浸泡一下撈出來吃。

唉，果然我對吃實在太龜毛.......