Cogito & Microcosmos

家裡買了一台中型烤箱，我妹妹試過做餅乾，覺得做出來的成果不錯，這次我回家，也開始瘋狂烤餅乾，總共烤出了三種不同味道、硬度的餅乾。

紅茶餅乾︰

低麵 200g

無鹽奶油 115g

白砂糖 80 g

蛋黃兩個

唐寧伯爵茶包 4個

烤箱預熱160度 10分鐘

將奶油用微波爐微波融化、加入砂糖攪拌到乳霜狀，分次慢慢篩入麵粉，再丟入茶包裡的茶粉，攪拌到三光(盆光、麵光、手光)後，就可放入冷藏1個小時，拿出後橄平，可用餅乾模子壓模，也可直接用手壓成扁平狀，放入烤箱用180度烤約12-15分鐘(看餅乾的厚度)

我家的烤箱可惜沒辦法條上下火的溫度，所以得在旁邊觀察餅乾的狀況，以免烤焦了。

這個配方是我妹妹的，他用這個配方做的紅茶餅給他的同學吃，我覺得這個配方太油又太甜了，所以我自己又做了第二次。

麵粉200 g

無鹽奶油 80 g

白砂糖 50 g

蛋黃兩個

唐寧伯爵茶包 5個

方法就跟上面的一樣，我減少了奶油、糖的份量，多加了一個茶包，考出來的餅比較硬，比較帶有紅茶香氣，也比較不甜。

做了紅茶餅後，我又做了蜂蜜肉桂餅，除了麵粉、奶油是有測量之外，蜂蜜跟肉桂的的份量全憑我的「直覺」。

麵粉 250 g

奶油 70 g

蜂蜜  四湯匙(估計)

肉桂  兩湯匙(估計)

作法也跟紅茶餅很像，做出來的餅吃起來比較厚實，口感比較像是西式喜餅的硬度。

最後還做了黑櫻桃果醬餅，我原本的配方只放了150 g的麵粉，結果只做出了麵糊，烤後的結果是，吃起來比較軟，有點像美式軟餅乾，但我想我可能還是喜歡硬一點吧。

麵粉 150g (應該要放200g 才對)

奶油 60g

糖 50 g

黑櫻桃果醬 50g (估計)

作法跟紅茶餅類似，吃起來果醬的味道很香，但我認為不夠突出，下次應該加一點檸檬皮碎進去。

有機會我還想做其他口味的餅乾。