Cogito & Microcosmos

前幾天看了一個電視節目，在教怎麼樣能夠煎出超級好吃的雞排。我如法炮製一番，果然是一次成功。

好吧，以下我就要公佈方法啦。

需要的肉是去骨的大雞腿，還有一些隨手可得的調味料。以及一個平底鍋。

首先，把少許鹽巴、黑胡椒、義大利香料 (或者法國香料也可)、薑泥、蒜頭泥 (蒜頭泥多一點好吃喔) 均勻地抹在雞腿的兩面，放個15分鐘吧。

接著，拿出平底鍋跟橄欖油。

把適量的油倒入鍋中，把雞腿放入，有皮的那一面朝下。

記得，不要先開火喔!

這時候可以把鍋子放在火爐上啦，開最小火。注意火苗頂端不可以碰到鍋子喔。(基本上最小火就可以啦)

就用這麼小的火煎。

好，接下來就是密招啦，嘿嘿。

生的雞肉是粉紅色的，熟的雞肉會是白色的。

眼睛注意正在煎的雞肉，會發現雞肉從貼近鍋子的那一面，漸漸熟透，顏色會從粉紅變成白的。

當白色的部份增多達到該雞肉切面的一半，就是要翻面的時候啦。

翻面後繼續煎，等到整塊雞肉的切面都變成白色的，就可以起鍋嚕。

這樣的雞肉絕對是皮脆肉嫩多汁，超級好吃，有大廚水準!